Csülök pörkölt bográcsban

Sokat járunk a Tiszához. Barátainkkal, rokonainkkal sokszor főzünk a szabadban. Kivételes megtiszteltetésnek veszem, hogy engednek bográcsban főzni. Arrafelé ez férfimunka. Főztem már tyúkhúslevest, halászlét, mindenféle pörköltet, és sütök sokféle húst tárcsán és grillen is.

Hozzávalók:

• 5 kg sertés csülök
• 1 kg vörös hagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 kg burgonya
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál bors
• 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 2 db babérlevél
• 3 db paradicsom
• 3 db fehér paprika
• 5 evőkanál mangalica zsír

Elkészítés:

1. A csülköt nagy kockákra összevágjuk, a csontot (én azt is belefőzöm) kettéfűrészeljük.
2. A hagymát, burgonyát megpucoljuk, mossuk, aprítjuk.
3. A szalonnát kis kockákra vágjuk.
4. A paradicsomot, paprikát mossuk, aprítjuk.
5. Bográcsot és a tűzhelyet elkészítjük.
6. A zsíron megpirítjuk a szalonnát és hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fehér paprikát, összedinszteljük.
7. Hozzáadjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, babérlevéllel, esetleg pirosarannyal.
8. Lefedve legalább 2-3 óráig főzzük, közben kevergetni kell, igény szerint kevés vizet adunk hozzá.
9. Ha majdnem puha, levesszük a fedőt róla, megszórjuk őrölt pirospaprikával, megkeverjük, teszünk hozzá vizet, és a burgonyát is beletesszük.
10. A burgonyával még kb. fél órát főzzük.
11. Friss kenyeret és savanyúságot kínálunk hozzá.