Rakott, túrós palacsinta

Párom édesanyjától származik a recept.

Hozzávalók:

A palacsintatésztához

• 25 dkg finomliszt
• 1 dl tej
• 1 dl szódavíz
• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

A túróhoz és öntethez

• 50 dkg tehéntúró
• 50 dkg tejföl
• 20 dkg porcukor
• 4 csomag vaníliás cukor
• 1 kk reszelt citromhéj
• 2 db tojás
• csipet só

Elkészítés:

1. A palacsintákat hagyományos módon kisütjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habnak felverjük egy csipet sóval.
3. A túrót áttörjük, majd összekeverjük 15 dkg porcukorral, 3 cs vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a reszelt citromhéj 3/4 részével, majd a tojás felvert fehérjével.
4. A tejfölt kikeverjük a maradék porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citrom héjával.
5. A palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, és tepsibe helyezzük őket egymás mellé, szorosan. Ha kész az első sor, leöntjük a cukros tejföllel, és rárakjuk a második sort is. Tetejére öntjük a megmaradt tejfölt.
6. Előmelegített sütőben 15 percig 200 fokon, 15 percig 175 fokon sütjük.
7. A tejföl szépen rápirul.