Sonkás-sajtos kosárka

Nagytakarítás alkalmából előkerültek a régi kosárka formáim. Megörültem nekik, mert már rég nem sütöttem benne semmit.

Nagyon finomak lettek, természetesen frissen a legfinomabb. Kb. 20 db lesz belőle, persze függ a tészta vastagságától is.

Hozzávalók:

A linzer tésztához

A krémhez

Elkészítés:

1. A linzer tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejjel, hogy egy félkemény tésztát kapjunk.
2. A tésztát 2-3 órára hűtőbe tesszük. (Jómagam a tésztát előző este gyúrom be, így van ideje egy éjszakán át a hűtőben pihenni.)
3. Amíg a tészta pihen, a tojásfehérjét is tegyük hűtőbe.
4. A krémhez a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
5. Sajtokat lereszeljük, és összekeverjük.
6. A mascarpone krémet összedolgozzuk az apróra vágott sonkával és a reszelt sajtok 2/3 részével, majd óvatosan belekeverjük a tojásfehérjét is.
7. Ízesíthetjük sóval, borssal.
8. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és a kosárka formától 1 cm-rel nagyobb pohárral kiszaggatjuk.
9. Beletesszük a kosárka formákba, eligazgatjuk, a széleit levágjuk (ha kilóg).
10. Megtöltjük a sonkás-sajtos krémmel, tetejét megszórjuk a maradék sajttal.
11. Előmelegített 170 fokos sütőben arany barnára sütjük.